在大鹏，粽子这道美食就颇具海边特色了

盛产海胆的南澳，非遗美食海胆粽占据C位

大鹏人把大海的味道包进粽子里

今天，让我们来了解一下

南澳海胆粽

大鹏新区海岸线总长度128.18公里

约占全市二分之一

南澳办事处海岸线长65公里

又占了大鹏新区约一半

每年春节后

是南澳海胆最肥美的丰收季

于是，每年春节之后

来到大鹏半岛的老饕们

就能品味到最新鲜的海胆

海胆刺身、海胆炒饭……

这些吃法在南澳人眼中看起来都太普通了

这里的人还会用原只海胆蒸饭等做法

来品尝海胆的美味

而踏着海胆采摘季的尾声

新鲜海胆的最后一种制作方法就是包海胆粽

到底是谁首先想到用海胆制作粽子的

现在已难以追查，但至少有一两百年历史

海胆粽制作技艺传承人张长妹

回忆起小时候太婆曾经告诉她

在太婆小时候，每到端午节家里就会包海胆粽

孩子们都特别期待

海胆粽的原材料基本一样，美味的关键主要在海胆的品质和新鲜程度，以及炒料之中。每家海胆粽的炒料都有自己的独门秘方，有的炒料里有花生碎、虾米、瑶柱等，点睛提鲜；还有的还会在里面加入萝卜丝，增加口感。

先将两片芒叶一横一竖放好

再依次放进泡好的糯米、炒料、五花肉

最后盖上一勺黄澄澄的海胆

一条长圆形的海胆粽就做好了

经过2.5小时蒸煮的海胆粽

一口下去，既有海胆的鲜美

又有五花肉的油香

再配上提味的辅料和清香的芒叶

那滋味儿，别提有多美了~